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일식수제도시락 프랜차이즈 쿠벤
상호 : (주)아이딜홈
사업자 종류 : 법인
구분 : 서비스
상호 : (주)아이딜홈
대표자 : 박무연
사업장소재지(주소) : 서울특별시 영등포구 당산로2길 12 에이스테크노타워 808호
간략소개
일식수제도시락 프랜차이즈 가맹본부 ㈜아이딜홈은 일본 기차역 도시락 ‘에키밴’을 모티브로 개발된 프리미엄 일식수제도시락 <쿠벤>을 운영하고 있습니다. 2014년 10월 <쿠벤> 목동점과 서울역 롯데마트점을 시작으로, 빠르지 않지만 안정적인 속도로 사업규모를 늘려가고 있습니다. 2017년 3월 기준, 5개 직영점과 10개 가맹점, 총 15개 점포를 운영중입니다.
상세정보

일식수제도시락 프랜차이즈 가맹본부 ㈜아이딜홈은 일본 기차역 도시락 ‘에키밴’을 모티브로 개발된 프리미엄 일식수제도시락 <쿠벤>을 운영하고 있습니다. 2014년 10월 <쿠벤> 목동점과 서울역 롯데마트점을 시작으로, 빠르지 않지만  안정적인 속도로 사업규모를 늘려가고 있습니다. 2017년 3월 기준, 5개 직영점과 10개 가맹점, 총 15개 점포를 운영중입니다. 매출액규모는 2016년 기준 22억입니다.

 ㈜아이딜홈 가맹본부는 대표이사 포함 총 9명으로 구성되며, 경리, 회계, 출점개발, 구매, R&D(메뉴개발), 마케팅, 디자인, 운영관리 등 가맹사업에 필요한 기본 인력구조를 갖추었으며. 2016년 설립한 영등포구 당산동 소재 C.K (Central Kikchen)에서 자사 키믹스[핵심메뉴기술] 제품을 생산하여 전 매장에 공급하고 있습니다. 또한, 2016년 10월, 국내 대표 식자재 유통 전문기업 ㈜대상베스트코와 식자재 공급계약 후 전국 익일 물류배송이 가능하게 되었습니다. 이것을 토대로 본격적인 가맹사업 확장을 시작하고자 합니다.

 주력메뉴는 일본기차역 도시락 ‘에키밴’ 을 모티브로 개발된 프리미엄 일식 수제도시락입니다. 쿠벤은 도시락 업계 최초로 훈제연어 아닌 진짜 사시미를 도시락에 담았고, 전복찜, 랍스터 등 일반적인 도시락 전문점에서 취급하지 않았던 전문 일식메뉴들로 구성된 도시락 메뉴로 런칭 후 식도락가들에게 주목을 받았습니다. 여러 차례의 메뉴개발, 개선 작업을 통해 2017년 현재는 일본 료칸에서 맛볼 수 있는 일본 고급요리 가이세키정식을 그대로 도시락에 담아낸 쿠벤 대표메뉴 ‘가이세키료칸도시락 (3만원)를 비롯한 20여종의 일식도시락 메뉴와
 떠먹는 초밥 ‘치라시스시’, 일식 덮밥류, 라멘, 소바 등 면류와 저가형 2단 도시락, 단품 메뉴 등 다양한 일식 메뉴입니다. ㈜아이딜홈은 쿠벤 도시락 매장 상황에 맞는 “상권 맞춤형 메뉴기획”을 위해 100여종의 ‘메뉴뱅크’를 기획하고 있습니다.

 목동 본점의 경우 교육열이 높은 중산층 거주지역과 일부 중소형 오피스가 섞여 있는 전형적인 근린상권입니다. 인근의 중 대형병원, 방송국, 오피스 근무인원과 학생들의 저녁 도시락 등으로 인기 있습니다. 쿠벤 도시락 단체주문을 경험해본 고객이 지인에게 추천하는 도시락 맛집으로 온 오프라인에 유명세를 타고 있습니다. 쿠벤 도시락 이용고객의 주 고객층은 오피스 지역에 근무하는 화이트칼라와 중대형병원, 학교, 학회 등 각종 세미나, 교육, 방송 촬영현장 등 단체식사를 필요로 하는 곳에서 주로 각광받고 있습니다. 봄, 가을 시즌에는 야외 결혼식 하객식사용으로도 인기를 얻고 있습니다.

현재 도시락 시장의 폭발적인 성장을 이끈 것은 단연코, 편의점 도시락입니다.
가격과 맛, 편의성 모두를 잡았다고 볼 수 있는데요, 하지만 이런 도시락들은 전문공장에서 생산된 콜드체인 제품입니다. 저가의 식재료와 적절한 조미료의 조합은 맛과 가격에서 타협되기 쉽습니다. 엄마가 싸준 느낌의 도시락과는 차이가 날 수 밖에 없습니다
1) 기본적으로 쿠벤은 핫밀-즉석에서 바로 만들어 나가는 도시락입니다.
2) 쿠벤은 대부분의 메인메뉴를 수제로 만듭니다. 기성품을 쓰지 않구요.
맛은, 특별한 비법만으로 내는게 아닙니다. 흔한 돈까스조차도 좋은 고기에 밀가루-계란반죽-빵가루 입혀서 만들면 맛이 없을 수가 없습니다. 물론 수많은 연구개발의 통해 찾아낸 쿠벤만의 배합비 등은 중요하지만요.
3) 쿠벤에는 다른 도시락에서는 보기 힘든 명란구이, 생연어회, 랍스터 등의 식재료와 함박고로케, 차슈, 치라시스시 등 개성적인 일식 메뉴들이 있습니다.
4) 일본 최고급요리 가이세키 정식을 도시락에 구현한 가이세키 벤또를 개발했습니다.
전복죽-샐러드-전복찜-장어구이-랍스터-초회-찜-튀김-사시미 등으로 연결되는 최고급 일식 정찬의 느낌을 담은 프리미엄도시락입니다. 이런 메뉴를 이 가격(3만원)에 출시 할 수 있다는 것은 <쿠벤>만의 차별화입니다. 또한 프리미엄 도시락은 선물용으로도 많이 찾아 주십니다.
5) 모두가 원가절감을 고민하고, 저가 경쟁으로 가는 구조에서, 쿠벤은 과감히 프리미엄 전략을 선택하였습니다. (객단가 1만원내외) 그저 한끼 가볍게 때우는 용도로만 생각했던 도시락을 정성 가득 담긴 든든한 한끼 식사로 부족함이 없게 만들었습니다.

 

쿠벤 도시락 창업의 특장점!

1. 평균 객단가 9500원에 육박하는 프리미엄 도시락!
하루에 도시락 100개만 팔아도 100여만원의 매출발생

2. A급 상권, B급입지 전략으로 창업비용의 최소화!
15평 기준 무권리 상가 기준으로 임대보증금 1-2천만원 제외,
순수 창업비는 대략 5-6천만원 내외

3. 업계 최저 수준 식자재 코스트와 CK 일괄 생산공급
 본사 CK(센트럴키친)에서 수제 생산하는 메뉴들은 ERP 전산 발주/납품 시스템을 통해서 전 매장에 공급하게 됩니다.

4. 구인 편의성 인건비 최소화!
쿠벤은 초보자도 조리가능한 간단한 매뉴얼과 영업 마감시간 평균 9시내외,
일요일 휴무로 인력채용이 수월해집니다.

5. 검증된 맛과 매출!
30여가지의 도시락 메뉴, 단골고객들의 증가로 인한 꾸준한 매출 발생

 

가맹점 개설에 적합한 상권과 입지

1. 오피스상권
2. 대형병원상권
3. 대학교상권
4. 주거상권
5. 특수상권(기차역, 터미널, 야구장, 놀이공원 등)
 *정확한 상권 분석을 통해서 우선추천상권을 선정하여 알려드립니다.

또한 쿠벤 도시락은 가맹점주님들의 창업비용을 최소화하기 위해 “A급 상권 B급 입지” 전략으로 대도시 거점 상권의 이면도로 혹은 지하, 2층 등 투자비용이 낮은 입지에서 매장이 운영됩니다. 배달 위주로 운영되는 Express매장들과 홀 영업을 병행하는 Mall in shop 매장들은 온라인마케팅 (홈페이지, SNS, 키워드광고 등)과 가두전단 배포 등으로 매장을 홍보하고 있습니다.


창업문의

02-2633-3360 / 1855-3646 으로 언제든 전화 상담 가능합니다.
방문 상담또한 언제든 열려있습니다.
매주 수요일 (주)아이딜홈 본사 회의실에서 사업설명회가 진행됩니다. 

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